【酸菜肥肠鱼】_肥肠鱼_家常做法_做法大全_制作方法

发表日期:2020-11-21 | 来源:处暑节气中医养生

近些年,四川菜十分时兴,特别是在比如说水煮鱼,水煮肉片,香锅。这种菜也是让这些钟爱四川菜的人招架不住。最近,网编院校也开过川菜,每日全是纷至沓来。今日网编就和大伙儿强烈推荐一道知名的四川菜——酸菜肥肠鱼。其口感美味、柔软,先将葱蒜,小辣椒,辣椒酱,麻椒先后添加烧开的锅中里,爆锅两下,便会嗅到很香很香的味儿了。

原材料:熟套肠300克(肠子套结肠),大青鱼500克。 辅材:桂林市过桥米线250克,海带丝、豆芽菜、土芹、小藕各50克。调味品:米酒一茶匙,葱姜水10克,盐2克,生鸡蛋(鸡蛋清)1个,木薯淀粉10克,白胡椒粉5克,蒜末10克,小米椒治癫痫疾病的费用是多少10克,小灯笼野山椒10克,辣椒油30克,火锅底料1500克。制做:1、大青鱼切成片,用纯粮酒、葱姜水、盐略腌渍,加鸡蛋清、木薯淀粉翻拌退浆,入冰箱冷冻室放5分鐘,那样鱼类不疏松,延展性强。2、卤好的肠子切割成段。熬好的火锅底料捞起来残渣放进浆好的鱼肉、卤好的套肠、过桥米线、小米椒、小灯笼野山椒及海带丝、豆芽菜、土芹、小藕,烧约5分鐘起锅入盘。3、锅内放进辣椒油,下白胡椒粉、蒜末,烧开浇上就可以。

肥肠鱼制做流程:

原材料:大青鱼小尾巴一段,李记乐宝泡菜一包,马铃薯2个,豆芽菜一小把,凉皮皮二张,凉拌鸡多个。

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调料:葱、姜、蒜、小米椒、小辣椒干、麻椒少量。

流程:

1、鱼去骨解决成鱼肉,用鸡蛋清、木薯淀粉、盐,米酒、味精、植物油退浆抓匀腌一下。

2、绿豆芽去根,土豆切片,凉皮片切一厘米上下的条形,凉拌鸡小断预留。

3、热锅上油,葱、姜、大蒜、小米椒进行爆香,下剁好的鱼骨头煸一下,放进绿豆芽,凉拌鸡爆锅两下,添加泡菜(少人放一半北京癫痫病医院有哪些)一起爆锅,添加米酒适当,加冷水未过菜,放进泡菜里配的调味品(我一般先放的少不足能够再天赋加点),盖上煮吧。

4、十分钟上下,放进土豆块和凉粉条,试试味儿和辣度,小煮一会儿,加味精熄火,出锅装小盆。

5、锅清洗放水烧开,将腌好的鱼肉轻轻地的放进,用炒勺轻推,尽可能别打碎,一开用爪笠捞起来匀称铺在菜上,鱼肉上撒上葱段和小辣椒末。

6、出锅滚油,放进适当麻椒和小辣椒,掉色即除掉麻椒和小辣椒不必,将滚油浇在上面就可以,放点香莱菜肴看起来会更好。

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网编建议,在火锅底料里放进海鲜酱、麻辣酱等调味品,口感会更美味一些,酸菜肥肠鱼这道能够具有开胃的作用,又酸又辣的觉得一定给你欲罢不能的,网编常常会加多朝天椒,由于吃起來会太爽了,可是讨厌吃辣椒的一定要适当哦。简易吧,就是这样一道知名的四川菜就起锅啦,大伙儿赶快也学着做吧。

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