营养师帮你揭开“伪健康食品”面纱

发表日期:2020-06-17 | 来源:处暑节气中医养生

随着生活水平的提高,都市人对营养的需求也日渐提高。但你知道吗,市面上有些食物打着“营养美食”的旗号,实际上却并非像它所宣称的那样营养,甚至它对身体的危害还大于益处。记者特邀请营养师帮您揪出身边的“伪食品”,并给出切实可行的建议,让您真正吃得营养、吃得健康!

NO.1营养麦片

走进每一家超市,都能看到冠以“营养麦片”和“谷物营养早餐”的产品,这些产品多是速溶型,开水一冲即可,因此备受没有时间做早餐的上班一族的欢迎。另外,又因其味道香甜、口感软滑,受到众多、孩子以及咀嚼能力下降的老人的喜欢。不过,广东药学院附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊提醒,这类麦片中通常添加了糖精、奶精、植脂末等成分,真正的燕麦很少,长期食用对健康无益,甚至有害。提醒:速溶麦片南京哪家医院癫痫好中燕麦不多

燕麦片是近年来被人们普遍认可的健康食品。据赵泳谊介绍,燕麦的确对身体有很多益处,然而,市面上所谓的“营养麦片”产品,特别是速溶营养麦片,所含有的燕麦并不多,通常用玉米、小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等谷物混合,这些原料的营养价值都大大低于纯燕麦片。

添加配料多,不宜长期吃

速溶“营养麦片”为了追求口感和味道,里面常常会添加了糖精、奶精、植脂末等成分。所谓“奶精”,就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物,其脂肪含量达20%-75%,热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的,奶香浓郁,其实和牛奶没什么关系,营养价值更是差之万里。

至于植脂末,就是“氢化植物油”,它含有杭州三甲医院癫痫病大量的“反式脂肪酸”,会对心血管带来危害,不建议长期摄入。购买者本想通过食用营养麦片来获取的燕麦的营养成分,这点对健康的“好处”早就被这些不建议长期服用的成分所抵消掉了。建议:买麦片,看外观及配料表

那么,什么是真正营养的燕麦片呢?赵泳谊介绍说,一是能通过外观直观看到颗粒较完整的燕麦;二是看营养成分,配料中仅标注了“燕麦”两字即可。

真正的纯燕麦若要达到较软的口感,需要烹煮的时间较长。赵泳谊建议说,可在头天晚上就将燕麦片泡在水中,第二天烹煮时燕麦很快就能煮软。对于早上根本没有时间做早饭的上班一族,则建议他们买快熟燕麦片,这种燕麦片保留了绝大部分燕麦的营养,只需用开水冲泡并加盖焖几分钟即可食用。若为了增加蛋白质,在冲泡时可加入奶粉。

NO石嘴山治疗癫痫好医院.2全麦面包、馒头

很多上班族来不及做早餐,多会选择面包、牛奶来做早餐,全麦面包尤其受到青睐,因为全麦中富含膳食纤维,可促进肠道蠕动。另外,所含的维生素等营养物质也比普通面包更丰富。不过,大多数情况下买到的“全麦面包”并不是真正的全麦面包。提醒:市面的“全麦面包”全麦很少

赵泳谊介绍,真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作的,肉眼能看到很多麦麸,质地也比较粗糙,但有香气。不过,我们在市场上买到的许多全麦面包并非全部由全麦制成,看看配料表就能看出,许多“全麦面包”的主要成分是普通面粉,只是在里面少量添加全麦或麦麸。更为糟糕的是,有些所谓的“全麦面包”或“全麦馒头”甚至一点全麦都没有,只是添加了色素,让面包变成褐色而已。

由于有哪些治疗癫痫疾病的新方法真正的全麦食品口感并不好,于是商家为了迎合消费者的口味,会在全麦食品中添加过量的糖和油脂,这样口感和味道虽然改善了,但给身体增加了额外的负担,甚至抵消了全麦对身体的那些益处。建议:购买时要看配料表

如何才能选到真正健康的全麦食品?赵泳谊建议读者要养成看食品配料表的习惯。根据《预包装食品营养标签通则》规定,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列,这意味着排在前几位的成分就是该产品的主料。当你拿起一个面包时,若它的配料表的第一位就是“全麦粉”,表明这一产品的全麦成分比较多。另外,要避免选择配料表中含有氢化植物油、阿巴斯甜等甜味剂以及色素的面包。

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