酸菜怎么做营养饮食

发表日期:2019-07-26 | 来源:处暑节气中医养生

酸菜是一种我们经常食用的开胃小菜,制作酸菜最常用的食材就是大白菜,大白菜便宜又营养丰富,不过也有的人喜欢用别的蔬菜来腌制酸菜。人们制作酸菜最开始的目的就是能够让蔬菜保存的时间更长,到现在,酸菜已经成了一种常见的开胃小菜了,非常受人们的欢迎。

<癫痫病发病2,3年了一直都在吃药p>酸菜除了用来当做下饭菜和开胃小菜之外,还可以用来当做调味料。酸菜鱼以及酸菜牛肉面里面用的就是酸菜。那么,酸菜怎么做呢?下面我们看看酸菜的具体腌制方法,方便大家腌制酸菜。

酸菜的腌渍方法

原料:大白菜25棵、粉洗盐250克、米醋一袋。

工具:中等水缸一个、扁平石头北京儿童癫痫病治疗医院一块。

做法:

1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可。

2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2层,并把叶子切掉一些。

3.水缸刷干净,把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头,用保鲜膜封闭缸口一天。

北京市第六医院癫痫科预约电话

4.次日打开缸口加满清水,并倒入米醋,再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。

提示:

1.在腌制过程中,不能沾油,以防白菜腐烂。现在也有加酸菜鲜(防腐剂)的,但是菜容易变硬,而且毕竟还是不加防腐剂的好一些。

2.要在天凉以后腌制,便于保存。根据东北每年10月中旬开始腌酸菜的经验,温度基本在摄氏5--15度左右。温度过高菜湖南治疗癫痫病的医院好吗容易腐烂,温度过低不利于发酵。

3.酸菜腌制一定要超过一个月才能吃,否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康。发酵好的酸菜尽管放心吃好了;

酸菜的做法非常简单,喜欢吃酸菜的话就可以动手腌制了。我们在腌制酸菜的时候一定要做好酸菜的密封工作,而且腌制酸菜的容器不能选用金属容器,除了搪瓷材质的容器之外,塑料容器也是可以用来腌制酸菜的,希望大家注意腌制酸菜的一些问题。

 相关文章

相关养生